cuisine, crochet, tricot... et autres

21 février 2011

Salade d'agrumes sur panacotta

Hier grande réception chez la chouette et du coup il fallait mettre les petits plats dans les grands et faire quelques efforts pour épater la galerie se régaler. En dessert j'ai innové : un peu de panacotta en fonds de verre, une salade d'agrumes sur le dessus et un cube de panacotta pour surplomber le tout. C'était frais et léger (même celles qui comptent les points se sont régalées !) Chauffer 40 cl de crème liquide avec 60 cl de lait et un zeste d'orange. Y mettre 4 cc d'agar agar et 5 cuillerées à soupe de sirop d'orgeat.... [Lire la suite]
Posté par Odilus à 18:03 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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05 octobre 2009

Panna cotta et pommes

J'avoue humblement que j'ai un faible pour les "lichouseries", les desserts... tant pour les faire que pour les déguster ! Hier donc nous recevions, et pour le dessert je voulais innover. Tout au long de la semaine j'avais repéré le mot "panna cotta" et les pommes du jardin ne demandent qu'à être utilisées. Donc voici ce dessert : panna cotta aux épices et pommes poêlées. Panna cotta : 250 ml d'eau dans lesquels on dilue une cuillerée à café d'agar-agar. On y ajoute 3 clous de girofle, 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]
Posté par Odilus à 18:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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